朝鲜族美食篇

长白山地区居住着很多朝鲜族， 朝鲜族的饮食文化 在这里得到了很好的传承和发展,丰富了当地的美食体系。一起了解一下吧！

(资料图片)

石锅拌饭

石锅拌饭,以 米饭、肉或蛋、黄豆芽、菌菇类 和各式蔬菜为主，由于有各种食材的搭配，可以瞬间让白色的米饭变得五彩缤纷，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好；细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。

参鸡汤

在石锅里，放入适量的水和食材，先用大火煮一会儿，然后换成小火慢慢地炖，大概炖上40-50分钟左右， 汤成白色 ，肉好像只要轻轻一碰就可以从骨头上掉下来的时候，就可以准备吃了。这个季节，寒气袭人的夜晚，吃上一顿这样暖意融融的 参鸡汤 ，汤水清淡而不失鲜美， 表面平凡却内有乾坤 ，一口下肚， 从胃一直温暖到心。

冷面

冷面入口后， 柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水， 滑顺润喉 ，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻 勾出口水 ，再配嚼冷面菜(泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜)， 令人食欲大增 。

打糕

朝鲜族之所以把年糕叫做“打糕”是有原因的,因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成。 打糕 清香绵软，糯软粘柔，芳香浓郁，入口润滑，嚼之筋道，余味无穷 ！

烤肉

吃烤肉的时候要包着 生菜 叶或 苏子叶 吃，手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶， 夹一块儿烤肉 ， 抹一点朝鲜族的辣酱 ，也可以随意地放上 泡菜 和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们 享受美食 带来的快感。

泡菜

以丰富的调料 腌制，红辣椒、大蒜 和生姜奠定辣的底调， 乳酸发酵 的酸加持风味， 白菜、白糖、苹果 和 梨 造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在 ，特点是 辣，脆、酸、甜 ，四季皆宜，通常和米饭一起食用。

东北美食篇

长白山是满族的发祥地和主要居住地，所谓的东北菜是 以满、汉民族饮食习惯 为主的菜系。东北菜以 炖、酱、烤 为 主要特点，造型上不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。

铁锅炖

东北铁锅炖，食物种类丰富，有 铁锅炖鱼 、 铁锅炖鹅 等等一系列，以咸口为主，大家围着锅吃饭， 连汤汁都泡了白饭吃 ，是东北人喜欢的味道。

锅包肉

锅包肉是一道 酸甜口味 的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，成菜 色泽金黄，口味酸甜 。

小鸡炖蘑菇

作为东北最广为人知的名菜，小鸡炖蘑菇的 味道鲜美 。一般小鸡炖蘑菇的蘑菇选用 野生的榛蘑 ，榛蘑的形状像是一把细杆的小薄伞，因为榛蘑可以更好地衬托出鸡肉的 鲜美 。

酱大骨

酱骨头算是东北的一道 传统名菜， 根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是 经得起长时间的炖煮 而肉质不会发柴。其中又因为猪脊骨经炖煮后 口感最为软糯 ，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

东北大拉皮

东北大拉皮，这个菜 清爽解腻 ，在一桌珍馐美味面前，它绝对是 第一个光盘的 ，且春夏秋冬 四季百搭 ，什么时候都能吃，这个菜都是饭桌上 必不可少的菜肴 。

地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜，地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材: 茄子、土豆和青椒 。它不仅在于 鲜浓的味道、天然绿色的食材 ，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成 鲜爽无比的佳肴 。

烧烤

在东北没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。想 体验自己烤串的乐趣 ，那一定要来试试长白山的烧烤，放眼长白山的蓝天白雪，三五好友相聚烤肉， 人间烟火气，最抚凡人心 。

来源：长白山文旅